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 真空食品包装袋中的真空，低于一个---压力的气体状态统称为真空。真空状态下气体稀薄程度称为真空度通常用压力值表示。因此真空食品包装袋实际上不是完全真空的，潼南真空袋，采用真空包装技术包装的食品容器内的真空度通常在600-1333pa。所以，又将真空包装称为减压包装或排气包装。

 真空食品包装袋广泛应用于食品行业中，这正是因为真空包装将包装内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气---相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到食品新鲜、无病腐发生的目的。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，氧化还使---a和c损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。一般在盐焗食品、酱腌菜、豆制品、肉食制品、方便食品、软罐头等方面发挥出的作用。

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